SPECTATOR|特集「カレー・カルチャー」|Vol.40
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SPECTATOR|特集「カレー・カルチャー」|Vol.40

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特集「カレー・カルチャー」 全国に急増中のNEW WAVEなインド料理/カレー専門店。なかでも個性的な味で人気を集めている個人店のシェフを徹底取材!これまで語られることのなかった、カレー皿の奥に隠れているエピソードを、とっておきのストーリーに仕上げました!読めばカレーの味が楽しめるに違いない! CONTENTS ◆カレーの歴史をたどる ◆インド & カレーのA to Z ◆大阪スパイスカレー誕生秘話/南インド料理こそ「真」のインド料理? 文/森好宏(宮城県仙台市「あちゃーる」店主) 漫画/UJT ◆カレーの国のエクソダス 取材・文/三田正明 ダバ・クニタチ(東京都国立市)店主・須田竜「食堂のおっちゃんになりたいんです」 虎子食堂・カレー屋まーくん(東京都渋谷区)店主・まーくん「混ぜるな危険! 当店のカレーは混ぜないでください」 妄想カレー・ネグラ(東京都杉並区)店主・大澤思郎 & 近藤麻衣子「カレーは作るのが楽しい人が作ればいいと思うんで」 ◆デリー発、イミズスタン行 富山カレートリップ 取材・文/ワダヨシ+和田侑子 ◆個性派カレー店主たちは、どんなことを考えているのか? 取材・文/赤田祐一 beet eat(世田谷区喜多見)店主・竹林久仁子 「ジビエカレーを提案するということ」 JAY(山形市)店主・由利三 「私はインド料理に生かされているだけ」 愛のカレー研究所(秋田県)店主・村上祐子 「結局カレーは人に喜んでもらうための手段の一つに過ぎないんです」 ◆「潜入 カレー事情聴取」 漫画/清本一毅 ◆「漂流社、カレーはじめました」 漫画/川崎昌平 ◆「博士のカレー」漫画/関根美有 ◆ カレーショップは現代の大衆食堂である 文・遠藤哲夫 ◆ 「カレーの島田」が語る、レトルトカレーの世界 聞き手・パリッコ *** 編集: 有限会社エディトリアル・デパートメント 単行本: 186ページ 出版社: 幻冬舎 発売日: 2017/10/5